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香菇烘干工艺有什么特殊之处

来源: 2017-11-11 14:23:24      点击:
香菇烘干工艺有什么特殊之处

干香菇已经成为人们日常生活中不可缺少的食用真菌,也是我国传统的出口商品。经过烘干的香菇不仅能保留其鲜美的味,还能存放较长的时间。其实,香菇烘干工艺对香菇形状、色泽、香味起决定性的作用。高温热泵烘干机进行香菇烘干,其成品从香菇形状、色泽和香味上均属优质品。


1、入烘干室。香菇装盘后放在烤架上,送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放在上层,小而薄及含水量低的放在下层。
2.智能技术 温度控制。烘干室温度升到35℃时,方可将香菇入室烘干。烘干时,必须先低温,然后逐渐升高温度。通常1小时增温1-3℃,最高温度应控制在80-85℃。一般要求35-40℃下烘烤6小时,40-60℃下烘烤8-10小时,80℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高,需要在低温条件下烘烤的时间就越长。
3、排潮。在香菇的烘制过程中,除了需要严格控制加热温度,及时排潮也是一个重要环节。
4、通风。为了调节室内温度,保证烘干室的热风循环,必须随时向室内通风。
5、检验香菇干度是否合格
香菇烘干机烘干的香菇,质量会比传统晾晒或者是煤炭烘烤等技术的质量会好很多,看起来也都是个个饱满,掌握了烘干的温度以及时间,烘干的产品从外观颜色上都是非常好的。