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干香菇和鲜香菇哪个好

来源: 2018-1-10 17:47:15      点击:
香菇是用鲜香菇把水分去除了干制的,但营养基本上都保存了下来。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。不过,现在很多干香菇都是由人工干燥制成,干、鲜之间营养差别并不大。自己从市场上买来的鲜香菇,晒晒再吃则可以获取更多的维生素D,而且容易保存。从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。


若想要干香菇营养价值跟鲜香菇一样,最好的就是用香菇烘干机烘干香菇,因为烘干机是模拟太阳晾晒,却又不会带走香菇的营养。其实对于喜欢吃香菇的人来说,无论是干香菇还是鲜香菇,只要是香菇就好吃!